Temat: Restauracje i wprowadzanie systemu HACCP

Proszę o zamieszczanie swoich spostrzeżeń odnośnie wdrażania systemu HACCP w restauracjach, czy system ten istnieje tylko na papierze?? czy jest żywym i funkcjonującym tworem?? jak logicznie tworząc plan HACCP ogarnąć chaos jaki panuje przy produkcji w żywieniu zbiorowym otwartym?? liczę na propozycje rozwiązania rejestru kontroli dostaw i przepływu towarów w momencie gdy Firma posiada jeden magazyn główny i kuchnię wytwarzającą półprodukty oraz sieć lokali do których te artykuły spożywcze oraz poddane wstępnej obróbce surowce trafiają?

Temat: Restauracje i wprowadzanie systemu HACCP

Anna Kaniszewska:
Proszę o zamieszczanie swoich spostrzeżeń odnośnie wdrażania systemu HACCP w restauracjach, czy system ten istnieje tylko napapierze?? czy jest żywym i funkcjonującym tworem??

TO zależy od nastawienia Szefostwa...jeżeli rozumieją filozofię to dalej jest łatwiej.

jak logicznie tworząc plan HACCP ogarnąć chaos jaki panuje przy produkcji w żywieniu zbiorowym otwartym??

Chaos? Podaj trochę przykładów. Skupić się na głównych zagrożeniach jakie mogą wystąpić ( przechowywanie, zdrowie pracowników, czystość, obróbka termiczna i inne zagrożenia)

liczę na propozycje

rozwiązania rejestru kontroli dostaw i przepływu towarów w momencie gdy Firma posiada jeden magazyn główny i kuchnię wytwarzającą półprodukty oraz sieć lokali do których te artykuły spożywcze oraz poddane wstępnej obróbce surowce trafiają?

Wejście na magazyn (przyjęcie) Oraz przyjęcie w lokalu (ilość,rodzaj, dzień przyjęcia).

Temat: Restauracje i wprowadzanie systemu HACCP

Anna Kaniszewska:
Proszę o zamieszczanie swoich spostrzeżeń odnośnie wdrażania systemu HACCP w restauracjach, czy system ten istnieje tylko na papierze?? czy jest żywym i funkcjonującym tworem?? jak logicznie tworząc plan HACCP ogarnąć chaos jaki panuje przy produkcji w żywieniu zbiorowym otwartym??

O jakim chaosie mówisz?
liczę na propozycje

rozwiązania rejestru kontroli dostaw i przepływu towarów w momencie gdy Firma posiada jeden magazyn główny i kuchnię wytwarzającą półprodukty oraz sieć lokali do których te artykuły spożywcze oraz poddane wstępnej obróbce surowce trafiają?

Zgadzam się z Mieczysławem ,czy system funkcjonuje faktycznie czy tylko na papierze zalezy od szefostwa.Wdrazałam HACCP w bardzo duzych restauracjach i zapewniam Cie,że system funkcjonuje tam świetnie,chociaż oczywiście wymagało to czasu.

Temat: Restauracje i wprowadzanie systemu HACCP

Do tępienia nornic, szczurów, kun i różnych szkodników jak pluskwy itp polecam sprawdzoną i wyspecjalizowaną firmę, gdyż tutaj chodzi o dobór środków i stałą obsługę. Ja mam lokal gastronomiczny i muszę co jakiś czas korzystać z firmy DDD. Firma Efekt DDD https://efektddd.pl/ wykonuje dla mnie dezynsekcje i inne rzeczy, działają na terenie woj. małopolskiego i śląskiego. Wdrażali mi HACCP, wszystko monitorują. Także firma godna polecenia, też zajmują się klientem indywidualnym B2C.

Kontakt:
Dawid Markowski
ul. Olszyny 47
34-120 Andrychów
tel. 600 443 462
e-mail: efektddd@gmail.com
efekt.ddd@wp.pl