Temat: IFS v 6 analiza zagrożeń

witajcie,

mam zapytanie dotyczące IFS wersji 6 właśnie jestem nad analizą zagrożeń, bardzo dużo wymagań musi zostać poparte analizą zagrożeń - czy właściwym będzie sporządzenie jednej analizy w której wytypuję CCP a zawierającej także pozostałe elementy: aspekt obrony żywności, szkoleń, opakowań, DDD, wycofania z rynku itd....

myślałam poza wykorzystaniem zagrożenia standardowo M - mikrobiologii, F - fizyczne, Ch - chemiczne, a także O - obrona żywności, poza tym przy każdym z etapów procesu produkcyjnego omówić pozostałe kwestie: szkoleń, DDD, opakowań, dezynfekcji obuwia itd.

czy bezpieczniej utworzyć odrębne analizy dla zagadnień normy jej wymagających? jednak to kolejna ilość dokumentów odrębnych...

Temat: IFS v 6 analiza zagrożeń

Witam,
w nawiązaniu do postu. Najlepiej jak najmniej robić dodatkowych papierów które trzeba nadzorować. Najlepiej zrobić analizę wg schematu technologicznego, wyznaczyć CCP i CP. Jezęli masz proces technologiczny w którym musisz uzywać detektora to on musi byc w analizie. Dla elementów wspólnych jak procownicy na koncu analizy podac zagrożenia z okresleniem ze dotyczy to całego zakłudu. Jeżeli chodzi o analizę food difence to spotykam się z ze jest to oddzielny dokument.

Pozdrawiam, zyczę miłej pracy.