Temat: Galicyjska Szkoła Smaku vs Krakowska Szkoła Restauratorów

Hej, potrzebuję pomocy w dokonaniu wyboru...

Chciałabym zrobić szkolenie dla Managerów restauracji i trafiłam na oferty dwóch szkół - Galicyjskiej Szkoły Smaku i Krakowskiej Szkoły Restauratorów. Czy ktoś z Was brał może udział w jakichś szkoleniach w tych szkołach? Jeśli tak to proszę o opinie, jak Wam się podobało i jak oceniacie profesjonalizm szkolących.

Dzięki,
Anichka

Temat: Galicyjska Szkoła Smaku vs Krakowska Szkoła Restauratorów

O pierwszej słyszałam bardzo pozytywne opinie.

Temat: Galicyjska Szkoła Smaku vs Krakowska Szkoła Restauratorów

Jak wybrać firmę szkoleniową ? Czy ma znaczenie u kogo skończymy kurs ? Przecież „papier” to „papier”. Jednak te czasy mamy już za sobą że wystarczył „papier”. Obecnie każdy pracodawca sprawdzi czego się nauczyliśmy podczas kursu w którym uczestniczyliśmy. „ Papier” da nam jedynie pierwszeństwo w kolejce po pracę przed tymi którzy go nie posiadają.
Powinniśmy więc mieć świadomość że legitymowanie się certyfikatem ukończenia kursu/szkolenia barmańskiego, kelnerskiego, sommelierskiego, baristycznego czy np. manager restauracji to nie jest bezpośrednia gwarancja pracy w danym zawodzie ale przede wszystkim zobowiązanie że na nas można bardziej polegać, że my jesteśmy przygotowani do pracy i posiadamy bardzo duży potencjał który będziemy starali się przełożyć na zyski naszego pracodawcy. Tak to właśnie w tym celu jesteśmy zatrudniani. Mamy zarabiać pieniądze dla naszych pracodawców. Mamy jednak świadomość że w gastronomii nasze zarobki mają dwie składowe : stawka godzinowa i napiwki. My posiadamy bezpośredni wpływ na wysokość napiwków. Barman czy kelner to przecież handlowiec. Aby być dobrym handlowcem konieczne jest spełnienie dwu warunków : dokładna znajomość oferowanego asortymentu i umiejętność aktywnej sprzedaży. Wybierając zatem firmę szkoleniową dowiedzmy się czy nauczy nas ona również tego. Większość firm przekaże nam suche książkowe wiadomości. Wybierajmy firmy specjalizujące się tylko w konkretnych branżach. Jeżeli widzimy ogłoszenie i firma ma w swojej ofercie 30 a czasem nawet 50 kierunków nauczania to zadajmy sobie pytanie jak oni to robią, skąd na zawołanie po zebraniu grupy biorą tych „najwyższej klasy” szkoleniowców ? Wybierajmy nie tylko firmy ale właśnie konkretnych szkoleniowców. Sprawdzajmy jaki mają dorobek zawodowy, co oni sami osiągnęli.
Moim zdaniem jeżeli dany szkoleniowiec sam potrafił osiągnąć sukces zawodowy to mamy szanse że również nas nauczy jak to zrobić. Udzieli nam wielu cennych i praktycznych wskazówek. Postarajmy się również dowiedzieć czy dany szkoleniowiec jest nadal aktywny zawodowo, czy sam bierze udział w szkoleniach i podnosi swoje kwalifikacje aby być na bieżąco. Jeżeli ktoś uczy nas jak być dobrym barmanem to sam również powinien co jakiś czas stanąć za barem i przekonać się czy sam nadal potrafi być dobrym barmanem ( pomijam szkoleniowców którzy nigdy nie pracowali w tym zawodzie, no bo czego mogą nas nauczyć ? ).
Jedno jest pewne, wskazówek przekazywanych na szkoleniach a wyniesionych z własnych doświadczeń zawodowych szkoleniowców nie da się przecenić. Mądrzy ludzie czerpią z doświadczeń innych i dzięki temu dużo szybciej osiągają swoje cele.
http://szkolasmaku.pl

Temat: Galicyjska Szkoła Smaku vs Krakowska Szkoła Restauratorów

Otwierasz własną restaurację ? Chcesz zostać managerem ? Dołóż wszelkich możliwych starań aby poznać specyfikę tej branży. Być restauratorem dla wielu brzmi dumnie. Należy jednak pamiętać że nie wystarczy dysponować kapitałem na wybudowanie i wyposażenie lokalu. W tej branży zazwyczaj najsłabszym ogniwem są ludzie : managerowie, barmani, kelnerzy … Miałem wielokrotnie możliwość obserwować jak wiele złego dla restauracji może zrobić właściciel – manager nie doceniający roli odpowiednio wyszkolonego i posiadającego niezbędne predyspozycje personelu. Najczęściej popełniane błędy to : zbyt mało personelu, personel nie znający karty menu, nie potrafiący aktywnie sprzedawać, nie wierzący że cokolwiek od niego zależy. Jeżeli nie posiadasz żadnego doświadczenia w tej branży to radzę po pierwsze wybrać się na odpowiednie szkolenie z zarządzania restauracją i podstawowej wiedzy o tym co powinni umieć Twoi pracownicy. Po kolejne pomyśl o zatrudnieniu fachowca – praktyka, który pomoże przy projektowaniu baru, zagospodarowani powierzchni magazynowych, selekcji produktów do karty, rekrutacji personelu. Rozsądnym pomysłem są również konsultacje z taką osobą przez pierwsze 3 – 6 msc działalności lokalu. Nieoceniona często jest pomoc w pierwszych inwentaryzacjach baru i ich analiza.

http://szkolasmaku.pl

Temat: Galicyjska Szkoła Smaku vs Krakowska Szkoła Restauratorów

Polecam Krakowską Szkołę Restauratorów - jedne z lepszych szkoleń. Zajęcia prowadzi wykwalifikowana kadra. Na prawdę warto poświęcić im swój czas - nie będzie on zmarnowany. Pozdrawiam Katarzyna Szumilas