Temat: Kuchnia indyjska - warsztat kulinarny w Warszawie

Kuchnia indyjska - przyprawowy zawrót głowy

Termin: 19 października 2013
Miejsce: Warszawa, Bemowo, ul. Dostępna 24
Szczegółowe informacje:http://www.alcha.pl/?page_id=5548

W Indiach je się wszędzie w restauracjach, na ulicach, peronach, pociągach, autobusach na plażach, trawnikach a nawet w muzeach. Szykowanie i spożywani posiłków jest jednak obwarowane wieloma nakazami związanymi z religiami panującymi w tym kraju.

Indie pachną masalą – mieszanką orientalnych ziół, korzeni i nasion, która nadaje smak niemal wszystkim hinduskim potrawą. Jej skład zależy od nastroju kucharza, który ma do wyboru całe bogactwo zapachów i smaków. Miesza się kolendrę, kumin, kardamon, cynamon, goździki, imbir, czarny pieprz, gałkę muszkatołową i oczywiści pokruszone strączki chili. Mieszanki są przygotowywane w kamiennych moździerzach albo rozgniatane specjalnym kamiennym wałkiem. Przyprawy miesza się i miele na bieżąco w miarę potrzeby.

My przygotujemy garam masalę – mieszankę rozgrzewającą najbardziej znany miks przypraw lubiany zwłaszcza na północy Indii. Mieszanka składa się z nasion, kolendry, kuminu, kopru włoskiego, czarnego pieprzu i goździków.
Curry czy Kari ? Curry to warzywa, mięso lub ryby w sosie, a kari to mieszanka przypraw dodawana do potraw. Każdy region, stan, a nawet miasto w Indiach wypracowało sobie własne przepisy na sosy. Ugotujemy curry z warzywami na bazie mleka kokosowego, powszechnie stosowanego na południu Indii.

Indie są największym na świecie producentem soczewicy i jednym z trzech potentatów ryżowych.
W Indiach uważa się że w ziarnie ryżu mieści się cały wszechświat. Najlepszy ryż na świecie to basmati ugotujemy aromatyczny ryż z przyprawami; kuminem , liściem laurowym i goździkami. Dal czyli soczewica(czasami tak określa się wszystkie rośliny strączkowe) zmienia się w zależności od części Indii i fantazji kucharza. Jest podstawowym posiłkiem każdego hindusa, najsmaczniejsza to żółty dal z pomidorami lub szpinakiem.

Indyjska słodycz to słodycz do potęgi. Każdy słodki przysmak to bomba kalorii, zapachów, tłustości. Robi się je głównie z mleka, cukru, owoców i orzechów., aromatyzuje korzeniami i macza w syropach, my będziemy rozkoszować się halawą z marchewki.

Na zakończenie posiłku filiżanka aromatycznego Czju !

Potrawy które ugotujemy:
Zupa ze szpinaku
Żółta soczewica z pomidorami
Curry z warzyw w mleku kokosowym
Aromatyczny ryż basmati z przyprawami
Sabji z dyni
Czatnej z kolendry
Masala czaj
Halawa z marchewki

Podczas warsztatu zaprezentujemy sari - tradycyjny strój kobiety w Indiach.
Żeńska część zespołu warsztatowego będzie mogła je przymierzyć.

Organizator:
Alcha - Ośrodek Rozwoju Osobistego
w Warszawie
http://alcha.pl

tel: 608 028 124
e-mail: alcha.osrodek@alcha.pl