Temat: Wywiad z Luigi Grattonem specjalistą w sprawach...

Wywiad z Luigi Grattonem

ZRODLO http://AKTYWNI.PL

Rozmowa z Luigi Grattonem, specjalistą w sprawach zdrowego żywienia, o tym jak pogodzić codzienna pracę z dbaniem o zdrową kondycję fizyczną, jak ułożyć zbilansowaną dietę i jakie ćwiczenia są najbardziej efektywne. Luigi Gratton jest lekarzem medycyny rodzinnej, wiceprezes działu medycyny i edukacji w firmie Herbalife, specjalistą w sprawach zdrowego żywienia.
Jak można pogodzić codzienna pracę z dbaniem o zdrową kondycję psychiczną i fizyczną?
To bardzo ważne pytanie, bo zgaduję, że większość użytkowników waszego portalu żyje w mieście. Polska to bardzo ciekawy kraj, my w Stanach patrzymy na Polskę jako na łącznik między Europą Zachodnią i Wschodnią. Polska jest krajem silnie rozwijającym się, z silną kulturą miejską i to dobrze. Najzdrowsze miasto Stanów Zjednoczonych, w którym ludzie najbardziej dbają o swoją formę fizyczną to Nowy Jork. Może to dziwić, bo wydawać by się mogło, że życie w wielkim mieście jest stresujące, pełno tam spalin, na każdym rogu są fast foody. Ale to właśnie dlatego ludzie żyją zdrowo, bo po prostu muszą, żyjąc w takich warunkach być aktywnymi fizycznie. Za każdym razem, kiedy jestem w Warszawie odnoszę podobne wrażenie - na ulicach widać pełno ludzi. W Los Angeles dla przykładu wszyscy jeżdżą samochodami, nikt nie chodzi. Jedną z najważniejszych rzeczy jest łączenie codziennej aktywności z pracą. Korzystać z komunikacji miejskiej, zamiast z samochodu - wtedy musisz się więcej ruszać, musisz wyjść z domu, dojść na przystanek i do pracy albo szkoły. Trzeba wykorzystywać każdą nadarzającą się okazję do ruchu, nawet coś tak banalnego jak używanie schodów zamiast windy. Wciąż mało ludzi chodzi do siłowni, a prawda jest taka, że nie trzeba wychodzić z domu, żeby ćwiczyć. W mojej książce piszę o tym, jak ćwiczyć w domu bez specjalistycznego sprzętu np. butelki wody zamiast hantli.

Jak forma fitnessu według Ciebie jest najlepsza?
Ja rozróżniam dwie podstawowe, najważniejsze dla mnie formy aktywności fizycznej. Pierwsza to ćwiczenia kardio, aerobik, a druga to trening siłowy. Właśnie te dwie formy aktywności są optymalne dla utrzymania dobrej kondycji i zdrowia. Zalecam po pół godziny każdego z tych treningów szczególnie młodym kobietom. Dlatego, że wraz z wiekiem słabną kości, a trening siłowy je wzmocni. Nawet jeśli masz tylko 20-25 minut dziennie, które możesz poświęcić na ćwiczenia, to polecam trening siłowy zamiast kardio. Jeszcze 10 lat temu powszechnie zachwalano trening kardio. Teraz jest nowy trend, zgodnie z którym to połączenie treningu kardio z siłowym daje najlepsze efekty.

Jaka jest najlepsza metoda kontrolowania swojej wagi?
Nasza waga jest zdeterminowana przez metabolizm, a ten z kolei zależy od ilości kalorii, które spalamy. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne pokrywa podstawowe funkcje organizmu. Wyobraź sobie, że zapalasz silnik samochodu. Nigdzie nie jedziesz po prostu przekręcasz kluczyk w stacyjce i siedzisz przy włączonym silniku. Silnik wtedy pracuje na najniższych obrotach. Większe spalanie paliwa zaczyna się dopiero, kiedy ruszysz. Tak samo jest z naszym organizmem. Teraz siedząc i nic nie robiąc też spalamy kalorie, ale tylko te z puli przeznaczonej na zachowanie podstawowych funkcji życiowych. Jeśli chcemy intensywniej spalać kalorie, to musimy zbudować większą masę mięśniową. Nie oznacza to, że trzeba mocno „przypakować". Wystarczy 1,5 kg więcej mięśni. To nie jest dużo, nawet tego po sobie nie zauważysz, ale wystarczająco, żeby spalać 30-40 kalorii dziennie więcej nie robiąc nic, siedząc przed komputerem, podczas snu.

Co powinno być najistotniejsze podczas układania swojej diety?
Planując dietę musimy po pierwsze kontrolować ilość spożywanych kalorii. Średnie dzienne zapotrzebowanie dla zdrowych, dorosłych osób to ok. 2000 kalorii, które pokrywają zwykłe codzienne czynności jak pójście do pracy, zajmowanie się domem, podstawowe funkcje organizmu. Czy ta wartość będzie trochę poniżej, czy powyżej 2000, zależy od kilku czynników: wagi, tego czy i ile ćwiczymy. Ważne jest żeby na każdy kilogram ciała przyjmować 1 g białka, czyli jeśli ważysz 60 kg, to powinieneś jeść 60 g białka dziennie. Połowa tego powinna pochodzić z produktów roślinnych, połowa ze zwierzęcych.

Jakie są najczęstsze błędy popełniane przez ludzi, którzy samodzielnie układają swoje diety?
Najczęstszym błędem jest koncentrowanie się na ilości kalorii w diecie, co samo w sobie jest dobre jak już mówiłem, przy jednoczesnym pomijaniu wartości odżywczych. Kluczem do dobrze zbilansowanej diety jest wybieranie produktów o dużej wartości odżywczej pod względem jakościowym. Pilnujmy więc limitu kalorii, ale pamiętajmy o tym, żeby to, co jemy zawierało wszystkie składniki odżywcze potrzebne do zdrowego funkcjonowania organizmu. Niedobory ważnych składników odżywczych w naszej diecie mogą zrujnować pozostałe dobre rzeczy, które dla siebie robimy. Powtórzę, jak ważne jest utrzymywanie odpowieniej ilości białek w diecie. Światowa organizacja zdrowia zaleca 0,8 g białka dziennie na każdy kilogram. Ja jednak polecam zwiększyć tę dawkę, żeby mieć pewność, że się dostarczy organizmowi tyle białka, ile potrzebuje. Jedząc zalecaną ilość białka dziennie utrzymujemy zdrowe mięśnie, mając zdrowe mięśnie możemy ćwiczyć i skutecznie spalać zbędne kalorie. A ci robi wiele osób? Ograniczają drastycznie ilość spożywanych kalorii na dwa miesiące, nie jedzą przez to wystarczającej ilości białka i tracą mięśnie. W takim przypadku całe ich ćwiczenia i ograniczenia kalorii idą na marne, bo kiedy mamy za małą masę mięśniową nie spalamy kalorii tak skutecznie. Po dwóch miesiącach znowu zaczynają jeść wszystko, co chcą, przybierająca wadze, bo przy zmniejszonej masie mięśniowej słabnie przemiana materii. To jest właśnie osławiony efekt yo-yo.

Co sądzisz o kondycji fizycznej Polaków?
Z tego co widzę Polacy są w niezłej formie. W porównaniu z innymi krajami regionu Polacy palą mniej, jedzą mniej wieprzowiny. Myślę, że Polska jest na najwyższym poziomie w regionie, jeśli chodzi o kondycję fizyczną, świadomość potrzeby aktywności fizycznej, zdrowej diety. Polacy są mniej zestresowani, wyglądają na szczęśliwych. Rozglądając się na ulicy i w hotelu widzę wielu szczupłych i umięśnionych ludzi to dobrze. W Stanach większość ludzi otoczenia ma nadwagę.

Co myślisz o portalach sportowych takich jak Aktywni.pl?
Uważam, że tego typu strony internetowe to wspaniały pomysł. Sam od 25 lat zajmuję się promocją zdrowego stylu życia. Aktywność fizyczna jest niezwykle ważna, żeby zachować zdrowie i radość życia w późniejszym wieku. Badania naukowe dowodzą, że ćwiczenia fizyczne mają niesamowity wpływ na mózg - sport pomaga w zmaganiach z depresją, a nawet przy leczeniu chorób osób starszych związanych z pamięcią. W Stanach Zjednoczonych największym problemem jest otyłość i cukrzyca, co prowadzi do tragicznych konsekwencji takich, jak na przykład amputacja nogi, ślepota, zawał serca. Amerykanie spożywają zdecydowanie za dużo cukru. Bierze się to z polityki rządu, który wspiera liczne w Ameryce uprawy kukurydzy, z której później produkowany jest cukier. Z tej samej kukurydzy jednak produkowane są pasze dla zwierząt, więc każdy stek lub ryba z hodowli zawiera w sobie ten dodatkowy cukier. Drugim poważnym problemem jest wszechobecność i ogromna popularność napojów gazowanych również słodzonych tym cukrem otrzymywanym z kukurydzy. Niestety jak na razie lobby producentów w Stanach jest zbyt silne, żeby apele o zdrowe odżywianie mogły być wysłuchane. Atakowanie Coca Coli albo McDonalds'a nic nie da - te firmy nadal będą produkować i sprzedawać niezdrową żywność, a ludzie będą ją jeść. My z kolei możemy namawiać ludzi do ruchu fizycznego. To jest najbardziej skuteczna metoda na zachowanie zdrowia i szczupłej sylwetki, nawet przy pewnym spożyciu niezdrowej żywności. Więc to, co robimy, ja i wasz portal jest bardzo ważne. Nigdy nie przekonamy ludzi do tego, żeby nie jedli czekolady albo hamburgerów, ale możemy ich namawiać do regularnego ćwiczenia i uprawiania sportu.

Rozmawiała Katarzyna Firlej