Temat: Kuchnia kubańska - czyli kulinarnie :)

Cześć !

Postanowiłem założyć ten temat, ponieważ oprócz zdjęć i filmów zabranych z podróży, kolejnym sposobem na zatrzymanie odrobiny Kuby w domu są dania :)

Po cichu liczę, że znajdzie się w grupie chociaż jedna osoba, która ma doświadczenie w kuchni kubańskiej.

I tu moje zapytanie na sam początek: Znacie sprawdzony przepis na Ropa Vieja ?

Pozdrawiam !

Adrian

Temat: Kuchnia kubańska - czyli kulinarnie :)

Znamy :)

ROPA VIEJA a la cubana

Składniki
- 1 kg wołowiny ekstra lub cielęciny
- 2 cebule
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża zielona papryka
- 1 duża żółta papryka
- 6 ząbków czosnku
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka kumin
- pieprz do smaku
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego (lub zgnieciony)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka vino seco (lub jakiegoś wina białego wytrawnego do gotowania)
- 1 puszka pomidorów krojonych + 2 łyżki przecieru pomidorowego.

Przygotowanie

Gotować mięso w garnku z wodą, liście laurowe i połową przypraw aż będzie bardzo miękkie (ok 1,5h).
Zachowaj o 1 szklankę bulionu do sosu.
Podzielić ręcznie mięso na pasma (wzdłuż włókien mięsa) -
Pokroić czosnek drobno, a cebulę i papryki w paski.
Podgrzać oliwę i dodać czosnek, po chwili cebulę, a jak cebula się lekko zeszkli paprykę, dodać resztę oregano, kumin, paprykę, szczyptę pieprzu i soli do smaku.
Dodać pomidory - poddusić parę minut. Dodać mięso, bulion od mięsa i wino
Pozostawić na średnim ogniu, aż odparuje.

Rady

Podawać do białego ryżu.

W różnych rejonach robi się z pomidorami lub nie. Ja wolę pomidorowe. No i nie ma w Polsce to vino seco, które jest coś pomiędzy octem a winem białym. Ja używam wino wytrawne i jeśli czuję, że nie wystarczająco wytrawne mi wyszło daje jeszcze odrobinę octu :)

Smacznego

P.S.
Polecam też carne con papas :)