Daniel Olas

Pod moją opieką wiele osób stało się pasjonatami kuchni, amatorzy stali się kucharzami, kucharze zostali profesjonalistami i Szefami Kuchni.
Prowadząc własną działalność jako trener, szkoleniowiec i doradca, czuję się zainspirowany swoją pracą co dodaje mi skrzydeł i pobudza mnie do kreatywnego myślenia. Ciągle jeżdżę po świecie rozwijając swoje umiejętności i szkoląc się u najlepszych szefów kuchni, przypatrując się hotelom, restauracjom i barom by dostrzec to co jest najważniejsze na dzień dzisiejszy w biznesie.
Ważny jest dla mnie wyniki działalności i logiczne uzasadnienie poniesionych kosztów, lata doświadczeń nauczyły mnie, że w gastronomii ważni są ludzie, bo oni odgrywają kluczową role w jakości świadczonych usług. Każdy musi zdawać sobie sprawę z powagi jego osoby w zespole, z ważności jego pracy na kolejne etapy pracy zespołu oraz wynik jakościowy, który jest zadowoleniem Gości korzystają z usług.
W moim programie szkoleniowym nastawiony jestem na relacje w zespole, na jego organizację, podziała zadań i obowiązków. Istotna jest dla mnie prezentacja jakości usług i jej odbiór przez klientów. Dania muszą być pyszne i piękne oraz łatwe w przygotowaniu. Obsługa powinna umiejętnie nawiązywać relacje z Gośćmi. Koszty muszą podlegać kontroli a jakość jest wyznacznikiem.

I Miejsce Kujawsko-Pomorskie Potyczki Kulinarne - Nominacja do Kulinarnego Pucharu Polski 2015r


Kulinarny Puchar Polski 2014r. - 2 miejsce


I Miejsce L art de La Cusine Martell 2014r. - Mistrz Sztuki Kulinarnej Martell w 2014r.


Unifreeze Culinary Cup 2013 - Płock, I miejsce, nominacja do Kulinarnego Pucharu Polski 2013

Festiwal Borów Dolnośląskich "Ale Pasztet" 2012r. w Kliczkowie - 2 miejsce

Kulinarny Rajd Mistrzów 2012r. we Wrocławiu - 4 miejsce

Kulinarny Puchar Polski 2012r. w Poznaniu - udział w finale

.....


Konkurs Kulinarny we Włoszech Rimini 2012 (28 luty ) - I miejsce
http://www.papaja.pl/?section=info&subsection=wydarzylo_sie&id=5092


Konkurs Kulinarny "Ale Pasztet" ( listopad 2011) - I miejsce

Przygotowanie i wyposażenie hotelu do otwarcia
wyposażenie kuchni w sprzęt ciężki i drobny
wyposażenie restauracji
tworzenie struktury F&B
rekrutacja kadry gastronomicznej - 30 osób
wprowadzenie i nadzór standardów i procedur działu gastronomii
wprowadzenie i nadzór systemu HACCP, GMP, GHP,
przestrzeganie przepisów BHP
konfiguracja system ProGass i ProRess
przygotowanie norm i receptur technologicznych potraw
a la carte
współtworzenie karty menu według standardów
organizacja imprez, bankietów i konferencji
tworzenie ofert handlowych dla marketingu
pozyskiwanie klientów zewnętrznych
analiza kosztów produkcji (food coast)
tworzenie sprawozdań finansowych działu
kontrola zamówień i gospodarki magazynowej
pozyskiwanie produków najwyższej jakości i negocjowanie cen
tworzenie grafików pracy i kart pracy dla kadr
kontrola czasu pracy podległego zespołu
współtworzenie marki hotelu

udział w prestiżowym konkursie Wine & Food Nobele Night

http://newsgastro.pl/wydarzylo-sie/81144-festiwal-kulinarny-wine-a-food-noble-night.html?catid=105

kierowanie 30 osobowym zespołem kuchni i restauracji
organizacja działu gastronomii według nowych trendów gastronomicznych
organizowanie i obsługa imprez
kontola zamówień i gospodarki magazynowej
kontrola kosztów działu ( food coast)
wdranżanie i nadzur system HACCP, BHP, GHP, GMP
nadzorowanie pracy działu kuchni i obsługi
podnoszenie kwalifikacji personelu i jakości świadczonych usług

pełniący obowiązki zastępcy szefa kuchni, składanie zamówień, układanie menu i organizacji pracy, przygotowywanie dań restauracyjnych i bufetowych

udział w Kulinarnym Pucharze Polski

http://konkursy.gastrona.pl/art/article_7092.php

http://www.gastrona.pl/art/article_7144.php

http://www.villahoff.pl/pl/aktualnosci/kulinarny-puchar-polski-dla-villa-hoff,d3.html

Przyrządzanie dań restauracyjnych i bufetowych, pomoc przy układaniu menu i organizacji pracy, odpowiedzialność za zmianę popołudniową