Anna Motak

dbanie o najwyższą jakość i bezpieczeństwo serwowanych posłów dzieciom;
doskonalenie jakości żywienia i realizacja wytycznych jednostek nadrzędnych;
koordynacja pracy intendentów w zakresie realizacji polityki żywienia w Zespole;
koordynacja pracy intendentów w zespołach roboczych;
koordynacja umów na dostawy żywności,
przygotowywanie dokumentów do zamówienia publicznego środków spożywczych;
współpraca z dostawcami żywności oraz innymi działami w zakresie realizacji żywienia;
współpraca z jednostkami nadrzędnymi w zakresie realizacji przepisów sanitarnych i żywieniowych w żłobkach;
przeprowadzanie audytów wewnętrznych HACCP w żłobkach;
tworzenie i wdrażanie procedur bezpieczeństwa żywności.

układanie jadłospisów dla żłobków, przedszkoli, szkół
wdrażanie, opracowywanie dokumentacji HACCP oraz GMP/GHP,
przeprowadzanie szkoleń z zakresu Systemu Bezpieczeństwa Żywności dla placówek zbiorowego żywienia (HACCP)
aktualizacja dokumentacji systemu HACCP u klienta
udział w promowaniu idei podnoszenia jakości żywienia w szkołach, przedszkolach i żłobkach, w tym:
-przeprowadzanie szkoleń z z zakresu bezpieczeństwa żywności, prelekcje dot. żywienia dzieci,
-układanie i ocena jadłospisów dekadowych dla zakładów żywienia zbiorowego

*projektowanie i przeprowadzanie szkoleń z zakresu wymagań, doskonalenia GMP/GHP, systemu HACCP oraz roli pełnomocnika systemu (ok 200 godzin przeprowadzonych szkoleń w tym zamknięte i otwarte)
*projektowanie i przeprowadzanie szkleń z zakresu racjonalnego żywienia (ok 100 godzin przeprowadzonych szkoleń w tym zamknięte i otwarte ).
*opracowywanie dokumentacji i wdrażanie systemu HACCP
*przeprowadzanie auditów systemu HACCP u klienta.
*opracowywanie instrukcji/procedur z zakresu GMP/GHP.
*opieka nad systemem HACCP u klienta (pełnienie roli pełnomocnika ds. HACCP).

*pełnienie funkcji gospodarza i doradcy klienta
*przestrzeganie zasad dobrej praktyki higienicznej oraz HACCP
*dbanie o czystość w restauracji

*zapoznanie się z obszarem zarządzania jakością, produkcji oraz technologii wytwarzania serów fermentacji kwaśnej
*wykonywanie analiz fizyko-chemicznych i mikrobiologicznych surowca, półproduktu i gotowego wyrobu.
*ocena sensoryczna nowych produktów (udział w panelach sensorycznych).

*zapoznanie się z obszarem zarządzania jakością, poznanie specyfikacji urządzeń oraz technologii butelkowania wody mineralnej i napojów
*wykonywanie analiz fizyko-chemicznych i mikrobiologicznych surowca, półproduktu i gotowego wyrobu.